蒸包子,怎麼做才能蓬鬆?學會這7個小技巧,比早餐店買的還好吃

包子,中國人幾乎都吃,包子有很多餡料選擇,隨着時代的發展,演變出的餡料也越來越多了,還有些包子鋪很有頭腦,做出了一些雜糧包子,看起來不僅顏值高,看着更有食慾,口感也更好,營養也更好,因此近幾年街邊這種新型包子鋪越來越多,就算一個包子賣兩塊錢,也有人經常買着吃,每天早上買包子的人非常多。

蒸包子,怎麼做才能蓬鬆?學會這7個小技巧,比早餐店買的還好吃

中國蒸包子餡紅豬肉

這麼多人買包子,多半是人們不會自己做,我從來不在外面買包子吃,想吃包子了都是自己做的,一次做一個星期的,早餐有了晚餐也有了,這麼做既省錢,又美味。那麼到底怎麼做包子才能蓬鬆飽滿呢?學會這7個小技巧,你也能自己做,再也不想買着吃。

蒸包子,怎麼做才能蓬鬆?學會這7個小技巧,比早餐店買的還好吃

今天給大家分享一下我做包子的經驗和技巧,我從小就喜歡吃麪食,對餅、饅頭、包子、麪條特別鍾愛,很小的時候愛看媽媽做包子,每次剛蒸好的包子,我能連吃4個,那麼小的一個人能吃4大包子,還真是厲害了,就從那時起,我一直很想自己做做看,學到了媽媽的一些做法,大致知道該怎麼做,趁媽媽不在家的時候,自己就忙活起來,沒想到面都和不動,只能以失敗告終了。

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長大後,自己和麪發麪,本應覺得一切應該順理成章的做成功,誰知道做出來的包子,個個都塌了, 吃起來口感極差,後來還是灰溜溜回家問了媽媽具體方法,媽媽又親自做了一遍,長大後理解的是不一樣,看了一遍都明白了,原來有些地方一直是做錯的,領悟後,我會自己做包子吃了,現在還經常做一些南瓜皮包子,紫薯皮包子等,做好的包子各個大而蓬鬆,連着吃七八個太解饞了。

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發麪

第一步:酵母粉加入溫水攪拌均勻,倒入麪粉中,攪拌成絮狀,下手和麪,揉光滑後,蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方發酵。

第二步:豬肉剁肉餡,再加入剁好的白菜等蔬菜,攪拌均勻,加入一些蔥姜末、生抽、食鹽、雞精、熟油,攪拌均勻,放置一邊醃製入味。

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第三步:麪糰發酵成兩倍大後,揉搓出空氣,整理成長條,切出面劑子,擀皮後,包入餡料,包成包子的形狀。

第四步:將蒸鍋中放入蒸籠布,再將包子放在蒸屜內,蓋上鍋蓋,醒發二十分鐘,夏季可縮短時間。

第五步:冷水上鍋蒸,冒氣後蒸十五分鐘,關火後燜上五分鐘,就可以看到又大又蓬鬆的包子了。

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蒸好包子,需要掌握這些:

第一:麪粉和酵母的比例要搭配好,麪粉500克,酵母粉放四五克就好了。酵母多了包子味道不好,酵母少了發酵不成功。

第二:酵母要用溫水來化開,但不能水溫太高,一旦失去活性麪糰很難發起來。冬天發麪酵母最好用溫水,夏天可以用溫水或者冷水。

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第三:下手和麪的時候,要一邊到酵母水一邊攪拌,攪拌到沒有幹麪粉,出現大的均勻的面絮就可以了,不要太乾,也不要太溼,做出來的麪糰要軟硬適中。

第四:包子包好後,記得二次醒發,這樣包子做出來就會很飽滿了。切不可直接包好就蒸。

第五:要冷水上鍋蒸包子,別用開水蒸。

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第六:蒸好之後,要燜五分鐘,防止包子塌陷,這樣做包子更加蓬鬆飽滿。

第七:包子一次性沒吃完,可以放冰箱冷藏,若做的比較多,可以裝在保鮮袋,放冷凍,吃的時候,上鍋蒸一會兒,包子就軟了。

大家想要自己蒸包子,需要掌握好這幾點,保準可以做好好吃的包子,熟練之後,就可以做出各種口味的大蒸包了。

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