想吃蛋糕電飯鍋也能做!記住這5點,不回縮,不塌陷,好吃看得見

大家好,我是小林廚房的小林,爲了自己的都很體健康大家都響應了國家的號召待在家裏閉關修煉,這10幾天過去了應該對美食有有所體會,曾今沒有或者不敢嘗試的都趁着這個時間一一嘗試一遍了,今天就爲大家分享很容易嘗試失敗的電飯鍋蛋糕的做法。

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最近各個朋友圈都在曬自己的美食成果,像前幾天的涼皮,貓耳朵,到這幾天有火起來的電飯鍋蛋糕,有失敗後曬出來博大家一笑的,也有成功後和大家分享喜悅甜蜜的。

這些無不體現出我們在大事面前的樂觀和開朗,我相信任何困難在我們這樣一羣人眼裏“都不是事”,就像今天分享的電飯鍋蛋糕做法一樣,笑着多嘗試幾遍自然就成功了。

傳統的蛋糕都是用到烤箱的,但是對於中國人來說烤箱還是不太普及的,可是電飯鍋確實家家都有啊,現在的電飯鍋都有蛋糕功能鍵,我們也可以隨時在家做出蓬鬆細膩有彈性的蛋糕了,做法並不難關鍵是一些細節要掌握好,下面就爲大家分享詳細的做法。

01電飯鍋蛋糕做法

爲了提高大家的閱讀流暢性,製作方法裏不會有太多的注意事項,我將總結出3點注意事項都放在了文章的末尾,大家可以參考!

1.首先我們準備好一個電飯鍋,大概是兩升的容量,我們先將電飯鍋裏刷上一層油可以幫助脫模,將電飯鍋的煮飯鍵按下開始預熱,這是很多人都會忽略的一步,大家一定要做好。

2.將4個雞蛋打在無水無油的容器裏,再將蛋白和蛋黃分開,蛋黃蛋白要分的乾淨徹底;在蛋黃裏加入40克的玉米油攪拌均勻,再加入50克的純牛奶攪拌至乳化無油花的狀態即可;然後再篩入約低筋麪粉90克,用鏟子上下翻拌均勻,注意是翻拌不是攪拌,防止麪粉起筋。

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3.然後在蛋白液裏滴入幾滴白醋幫助去腥和穩定蛋白,然後我們開始用打蛋器高速打至微微發白起大泡,我們分多次加入60克的綿白糖,再用打蛋器將蛋白打至完全蓬鬆又細膩,挑起蛋白糊後呈現小尖角,插入筷子不倒的狀態即可。

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如果我們喜歡吃西式的蛋糕那最好準備一個打蛋器,也不是太貴;也可以自己開動腦筋自己用礦泉水瓶,手電鑽製作,具體做法網上都可以找得到,還可以用攪碎機代替使用。

​4.然後我們將蛋白糊挖出適量放入蛋黃糊中攪拌均勻,再將攪拌均勻的糊完全的倒入蛋白糊中,這樣做的目的是爲了更好的充分融合。然後用鏟子上下翻拌均勻,使蛋白糊和蛋黃糊均勻的融合,呈現細膩有光澤微微發黃的蛋糕糊。

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5.將蛋糕糊倒入電飯鍋內晃一晃,或者用鏟子在表面刮一刮保證表面平整,然後蓋上蓋子按下煮飯鍵,有蛋糕功能的就選擇蛋糕功能鍵,用毛巾蓋在出氣孔上,電飯鍋工作40分鐘左右即可按下保溫鍵,這時候不要急於打開蓋子,繼續保溫10分鐘左右即可;這樣蛋糕就做好了,不回軟,內部不潮溼,口感細膩香甜。

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​最後將所需的食材和調料列出供大家來參考:

雞蛋4個,牛奶50克,玉米油40克,綿白糖60克,低筋麪粉90克,白醋幾滴。

02注意事項

  1. 麪粉這裏需要使用低筋麪粉,低筋麪粉的筋性比高筋麪粉小,做蛋糕的時候容易得到蓬髮鬆軟的效果,如果沒有低筋麪粉,可以使用普通麪粉加入適量的玉米澱粉混合均勻使用,兩者比例爲3:1即可。
  2. 加入麪粉的時候最好是篩一下,然後是翻拌均勻不是攪拌。
  3. 電飯鍋使用前要提前預熱,製作蛋糕的時候要燒夠40分鐘,中途跳檔的要及時按下,中途也不要打開蓋子,時間到後不要急着打開,按下保溫鍵繼續燜10分鐘左右。
  4. 打蛋白霜的時候,綿白糖要分多次加入,將蛋白打至濃白髮泡,插入一根筷子不到的狀態即可。
  5. 電飯鍋蒸蛋糕的時候,用毛巾蓋在出氣孔上,這樣能使初期的水分排出,有可以保住後期的溫度,防止有水煮滴落在蛋糕上。

​我是小林廚房的小林,感謝您的閱讀,您的理解與支持是我堅持下去的信心,我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享,如果您喜歡自己在家裏做菜,請關注我,我們一起探討美食做法。

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